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9月的陽(yáng)澄湖，青殼白肚的正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹（又稱(chēng)“青蟹”）還沒(méi)有正式開(kāi)捕。但在昆山巴城鎮(zhèn)等一些地方已經(jīng)有人在售賣(mài)大閘蟹。這些所謂的“湖蟹”其實(shí)是湖邊的蟹塘里養(yǎng)的，甚至是外地過(guò)來(lái)的“洗澡蟹”。由于部分養(yǎng)殖戶(hù)蟹塘水質(zhì)差，養(yǎng)蟹時(shí)頻用化學(xué)物，給蟹吃抗生素“補(bǔ)鈣”、用洗蟹粉“洗白”。（9月5日新聞晨報(bào)）

陽(yáng)澄湖大閘蟹是螃蟹中的名品，但如同其他名牌一樣，陽(yáng)澄湖大閘蟹也飽受假冒、山寨之苦，以至于市場(chǎng)上有十只“陽(yáng)澄湖”九只假之說(shuō)，要想買(mǎi)到一只貨真價(jià)實(shí)的大閘蟹，可不是單靠錢(qián)能辦到的。

蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊維龍?jiān)鴮?duì)上海市場(chǎng)的陽(yáng)澄湖大閘蟹做過(guò)調(diào)查，他總結(jié)出那里的大閘蟹有三“怪”，其中一“怪”就是魚(yú)龍混雜，不是行家很難找到真正的陽(yáng)澄湖大閘蟹。

在魚(yú)龍混雜的陽(yáng)澄湖大閘蟹市場(chǎng)中，陽(yáng)澄湖周邊的“塘蟹”就是一個(gè)攪局者。所謂“塘蟹”，是鄰近陽(yáng)澄湖水域的村莊的村民，在自家門(mén)前或承包的土地上挖塘養(yǎng)的蟹，面積在幾畝地到幾十畝地之間。

在市場(chǎng)上，這些“塘蟹”都被當(dāng)作陽(yáng)澄湖大閘蟹出售，但按照《蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)辦法》的規(guī)定，只有產(chǎn)自陽(yáng)澄湖113平方公里水域，符合陽(yáng)澄湖大閘蟹國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品批準(zhǔn)公告內(nèi)容，并按照相關(guān)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖的中華絨螯蟹才能稱(chēng)作“陽(yáng)澄湖大閘蟹”。這也意味著，陽(yáng)澄湖水域周邊池塘養(yǎng)殖的大閘蟹，即所謂“塘蟹”不能稱(chēng)為陽(yáng)澄湖大閘蟹。

既然“塘蟹”不是大閘蟹，卻打著大閘蟹的名號(hào)來(lái)出售，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，這是種市場(chǎng)欺詐行為，是對(duì)坑害消費(fèi)者，同時(shí)也侵犯了陽(yáng)澄湖大閘蟹的品牌。但“塘蟹”損害的不僅是消費(fèi)者的錢(qián)袋子，更嚴(yán)重的是損害了消費(fèi)者的健康，因?yàn)樗鼈冇兄艽蟮男l(wèi)生安全隱患。

為了促進(jìn)大閘蟹生長(zhǎng)和脫殼，“塘蟹”養(yǎng)殖戶(hù)在飼料普遍添加促生長(zhǎng)素和脫殼素。但因?yàn)榫唧w成分不明確，暗藏衛(wèi)生隱患。而由于塘蟹生長(zhǎng)環(huán)境較差，“塘蟹”容易得病死亡，為了使“塘蟹”少生病，養(yǎng)殖戶(hù)就給“塘蟹”“補(bǔ)鈣”，而這種所謂的“補(bǔ)鈣藥”事實(shí)上是以抗生素為主。無(wú)論是人用還是蟹用的抗生素，只要濫用，都會(huì)導(dǎo)致自然環(huán)境和人體菌群紊亂，使人體產(chǎn)生耐藥機(jī)制。陽(yáng)澄湖大閘蟹的標(biāo)志為“青殼白肚”，但部分“塘蟹”肚皮不夠白，養(yǎng)殖戶(hù)就用工業(yè)用草酸為原料的洗蟹粉進(jìn)行“美白”。而草酸作為一種有機(jī)強(qiáng)酸，是工業(yè)用化學(xué)品，不應(yīng)該在食品加工中使用，對(duì)人體很可能是有害的。