今年以來(lái)，中央國(guó)家機(jī)關(guān)各單位各部門(mén)公務(wù)接待中的餐飲經(jīng)費(fèi)下降60%，餐廚垃圾普遍下降30%以上，食堂水電氣消耗下降4%。（12月19日《人民日?qǐng)?bào)》）

數(shù)字反映了進(jìn)步。小而言之，機(jī)關(guān)更節(jié)儉；往大了看，中央八項(xiàng)規(guī)定效果顯現(xiàn)。

公務(wù)接待且不去說(shuō)它了，即便部委機(jī)關(guān)食堂的工作餐，過(guò)去也曾經(jīng)留下過(guò)種種誘人的傳說(shuō)。人們對(duì)傳說(shuō)中一元錢(qián)就能大快朵頤的高級(jí)自助餐，雖不能至，然早就垂涎三尺過(guò)了的。如今部委機(jī)關(guān)食堂也開(kāi)始紆尊降貴，廚師們紛紛引進(jìn)家庭廚房常見(jiàn)的節(jié)儉手藝，又是將豆?jié){、豆腐腦剩余殘?jiān)龀啥乖衩罪?，又是將芹菜葉用水焯后做成包子餡等，又是連西蘭花莖、芹菜葉、香菜根等邊角料腌制成泡菜和小咸菜等等，這實(shí)在是開(kāi)始有了當(dāng)家方知柴米貴的架勢(shì)，算是勤儉節(jié)約方面了不起的成績(jī)。

不過(guò)，在現(xiàn)代社會(huì)分工越來(lái)越細(xì)的今天，在公車(chē)改革已成定局的今天，在中央號(hào)召能交給社會(huì)和市場(chǎng)的都應(yīng)交給社會(huì)和市場(chǎng)的今天，在發(fā)達(dá)國(guó)家政要在街頭吃便當(dāng)和熱狗十分流行的今天，機(jī)關(guān)食堂到底有沒(méi)有存在的必要呢？從這個(gè)角度來(lái)考量，再節(jié)約的機(jī)關(guān)食堂，恐怕本來(lái)就是一種浪費(fèi)了。

我們不妨設(shè)想一下沒(méi)有機(jī)關(guān)食堂，世界將會(huì)怎樣？

有了機(jī)關(guān)食堂，顯然也需要有專(zhuān)門(mén)的處室進(jìn)行食堂日常營(yíng)運(yùn)管理。此外，機(jī)關(guān)大樓還要辟出專(zhuān)門(mén)的食堂用房區(qū)域，還要延請(qǐng)廚師人等，總之機(jī)關(guān)是難精簡(jiǎn)更膨脹的。假如沒(méi)有機(jī)關(guān)食堂，許多后勤事務(wù)都可以全免了。只需要核定一個(gè)必要的誤餐補(bǔ)助支出，既不用考慮管著食堂衛(wèi)生、是否光盤(pán)之類(lèi)的小事，也不用擔(dān)心誰(shuí)吃回扣、誰(shuí)從中漁利以及跑冒滴漏等行為。機(jī)關(guān)節(jié)約自然也進(jìn)入了最高境界。

一些機(jī)關(guān)之所以樂(lè)于自建食堂，恐怕與對(duì)外面的餐飲業(yè)不放心有關(guān)。而市場(chǎng)化的餐飲業(yè)之所以遇冷和管不好，或者又與機(jī)關(guān)單位紛紛建有機(jī)關(guān)食堂，可以躲進(jìn)小樓成一統(tǒng)不無(wú)關(guān)聯(lián)。在餐飲業(yè)方面，我們的社會(huì)流行著嚴(yán)重的“不放心癥”。實(shí)際上，假如沒(méi)有機(jī)關(guān)食堂，相關(guān)監(jiān)管部門(mén)哪怕從自身利益出發(fā)，想必也會(huì)更勤勉于市場(chǎng)監(jiān)管了，餐飲業(yè)回歸正常的質(zhì)量是可期的。