近日，北京市九部門聯(lián)合出臺(tái)的消夏露天餐飲經(jīng)營(yíng)管理暫行辦法正式實(shí)施，從嚴(yán)格市場(chǎng)準(zhǔn)入、完善監(jiān)督管理等方面，嚴(yán)厲整治露天燒烤亂象。而在哈爾濱、武漢、成都等地，也不約而同地加強(qiáng)了對(duì)燒烤攤販的管理。

管理上的收緊，有著強(qiáng)烈的現(xiàn)實(shí)根由。小小烤串，串起食客的美食欲望，也帶來一連串的問題：油煙排放、占道經(jīng)營(yíng)、安全存憂、噪音擾民；露天燒烤，也不僅僅是消夏習(xí)慣，而往往成為一種常態(tài)化的存在，從廟會(huì)節(jié)慶，到風(fēng)景名勝，人們總能聞到那種濃烈的油煙味。

很大程度上，燒烤攤的臟亂差，與無序經(jīng)營(yíng)、野蠻生長(zhǎng)的市場(chǎng)生態(tài)息息相關(guān)。各地紛紛出臺(tái)“史上最嚴(yán)禁令”，用嚴(yán)管重罰、嚴(yán)格執(zhí)法等方式立規(guī)矩、劃底線，正是以有形之手為無形之手補(bǔ)位的必要之舉。

不過，針對(duì)“久治不絕”的燒烤圍城，還需更為周全的治理之策?！敖诸^一坐，烤串一握”的灑脫舒坦，是許多人難以割舍的美食體驗(yàn)，龐大的市場(chǎng)需求在那兒放著，一概禁絕，蕓蕓食客心有不滿，事實(shí)上也做不到。突擊整治也并非沒有軟肋：管得緊、罰得重、追得急，容易激化矛盾，導(dǎo)致暴力對(duì)抗。但不管不行，管又難管，正因?yàn)檫@樣，以城管為代表的城市管理者滿腹苦衷，背負(fù)巨大壓力。

換個(gè)思路看，燒烤與城市管理，并不必然是水火關(guān)系。讓二者各安其所，既需要政府部門創(chuàng)新治理方式，也有賴攤販、消費(fèi)者的鼎力參與。城市管理者，能不能在守衛(wèi)法治底線的同時(shí)，放下管、罰、抓“三板斧”，多從服務(wù)市場(chǎng)、引導(dǎo)轉(zhuǎn)型上下功夫，比如改變準(zhǔn)入門檻，力推安全環(huán)保的烹飪方式和經(jīng)營(yíng)渠道？攤販能不能遵守相關(guān)規(guī)定、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求和環(huán)境衛(wèi)生要求，告別煙熏火燎，改變臟亂差？食客們能不能摒棄“悶頭吃”的習(xí)慣，用腳投票促進(jìn)燒烤行業(yè)提檔升級(jí)？解開露天燒烤中纏繞的疙瘩，政府、攤販、消費(fèi)者三方一個(gè)都不能少。

事實(shí)上，燒烤并非一定與油煙、聒噪、臟亂畫等號(hào)。這道治理難題，“烤”驗(yàn)城市管理者的智慧和耐心，也“烤”驗(yàn)攤販的良心和食客的文明心。政府的引導(dǎo)作用和服務(wù)職責(zé)不可缺席，相關(guān)各方也需約束利益沖動(dòng)，公眾也應(yīng)改變“與我無關(guān)”的心態(tài)，主動(dòng)成為積極的建設(shè)者。

俗話說，五味調(diào)和百菜香?！吧嗉馍系闹袊?guó)”，講究各色食材的有機(jī)搭配和味道融合，搞好社會(huì)治理何嘗不是這樣？有多元共治才有社會(huì)善治，行進(jìn)在社會(huì)轉(zhuǎn)型的快車道上，最需要凝聚各方治理力量，解難題、除頑疾。