近日，記者發(fā)現(xiàn)北京朝來萬通農貿綜合批發(fā)市場肉類大廳內，有很多攤點銷售光鮮白嫩的豬蹄，有商販稱，這類豬蹄是加工點通過“藥水”浸泡而來。記者將樣品送交第三方機構檢測發(fā)現(xiàn)，多個攤位的樣品殘留雙氧水和工業(yè)火堿。（9月9日《新京報》）

泡制“美白豬蹄”的初衷不難理解，其目的不過是商業(yè)逐利之下，讓產品更具有“賣相”。就整個產業(yè)鏈條而言，“藥水”浸泡屬于一種“額外成本”，原本從凍庫中采購的豬蹄，在質量上并無問題，可直接銷售并放心使用。經過“美白”這一環(huán)節(jié)，反倒讓產品質量發(fā)生了變化，由合格食品成為“毒品”，不能不說消費誤區(qū)的存在，在其間扮演著推手的作用。

肉要越瘦越好，菜要越綠越好，豬蹄則是光鮮白嫩最逗人喜歡。正是在這樣的消費需求之下，瘦肉精大行其道，催色素也成為行業(yè)秘密，“美白豬蹄”也應運而生。其實，“美白”之法在諸多案例中已有呈現(xiàn)，比如用福爾馬林對海鮮的漂白和保鮮，早成食品行業(yè)的慣例。若沒有消費層面的抵制，那么供給層面的迎合，就會無所不用其極。

事實上，與食品安全監(jiān)管體系完善的國家相比，國內監(jiān)管體系的差距不僅在于行政監(jiān)督和技術監(jiān)督上，更在于公眾權利意識和安全素養(yǎng)上。缺乏最基本的安全常識和識假防假能力，同時還因為普遍性的消費誤區(qū)而產生錯誤的導向。假若人人都能成為“編外監(jiān)督員”或者“義務管理者”，“全民監(jiān)管”的成色更足的話，那么不僅對于商業(yè)誠信，對行政監(jiān)管的作為，也將起到極大的促進作用。

消費誤區(qū)與商業(yè)誠信是彼此的存在。在構筑商業(yè)誠信的時候，不要淡化了作為消費的責任與權利。只有做好了自我，才能共同筑好食品安全防線。