江蘇揚州市教育部門23日出臺市直學校食堂管理規(guī)范，其中明確規(guī)定實行“校長先嘗制”：值班校領導需每天、每餐先于學生15分鐘品嘗或食用學生餐，并做好相關記錄工作?！靶ｉL先嘗制”意在要求校長切實承擔第一責任人的責任，該辦法已于去年起在該市一些中小學試行。（12月25日新華日報）

學生營養(yǎng)關乎孩子的將來，關乎千萬個家庭的幸福，更關乎中國的未來。近年來，一此地方不斷曝出學生餐價高質(zhì)次，缺乏安全性等問題。揚州市推出“校長先嘗制”出發(fā)點無疑是好的，但校長先嘗“第一口”真的就能保證學生餐安全營養(yǎng)嗎？這似乎有點牽強，就像煤礦安全要礦長陪著工人下井一樣，是不是又成為一個紙上畫的餅。

學生餐是否安全，是否有營養(yǎng)不在于校長先嘗“第一口”，關鍵在于采購環(huán)節(jié)。如果校長嘗“第一口”就能嘗出來，除非食物里面真的有毒藥，校長嘗了一口就“倒”了。事實上，食物就是有點不衛(wèi)生，就是再沒有營養(yǎng)，也不可能嘗出來。只有長期吃，天天吃，才能知道食堂的菜好不好，有沒有營養(yǎng)，價格高不高，質(zhì)量好不好？而揚州教育部門是要求學校值班領導負責嘗“第一口”，一個稍大的學校，校領導坐下來有一桌子。也就是說，十天八天才能輪到一天值班，一天也就只嘗幾口，能嘗得到真實情況嗎？值得懷疑。

中國食品安全問題，中國一大群大蓋帽都管不好，如果僅要求學校值班領導先嘗“第一口”就能管好學生餐安全，未免想的也太天真了。讓學校值班領導嘗“第一口”，這確實是對校領導的信任，也賦予了他們極大的責任。學生餐的安全與否，有沒有營養(yǎng)似乎全托付給了校長。有了校長嘗“第一口”，可能會使原本承擔第一責任的學校后勤部門和食堂采購人員，把責任轉嫁給了值班領導，從而可能使跑冒滴漏等現(xiàn)象更得更為嚴重。因此，一旦真的有事，值班校長真的冤死了。因為校長就是吃了不安全的學生餐，他也不可能在短時間內(nèi)就知道他吃的學生餐是不衛(wèi)生不安全的。

學生餐是否安全、是否營養(yǎng)不是哪一個部門哪一個人可以承擔的，也不是靠校長嘗“第一口”就能解決的，而是要發(fā)揮全社會力量。對于學生餐食物原料的采購，應該由政府出面，組織公開的招投標，在嚴格把握食品企業(yè)安全標準的前提下，選擇實力雄厚、管理規(guī)范的食品供應商，并由教育部門和食品監(jiān)管部門共同開展對其日常食品衛(wèi)生安全的監(jiān)管。同時各學校要加大學生餐費的管理，確保每一分錢都真正用到學生身上。采購食品交食堂時必須過秤驗收，做到發(fā)票記載品名、數(shù)量與實物相符，發(fā)票記載的內(nèi)容須有品名、單價、數(shù)量、金額、產(chǎn)地等，還須有供貨商的簽名和指模。同時建立定點采購制度，與供貨商簽訂《供貨協(xié)議書》和《安全責任書》，提貨時嚴把質(zhì)量關。另外，要建立由學生、家長、教師等代表組成的膳食委員會，充分發(fā)揮其在確定供餐模式、供餐單位、配餐食譜和食品安全監(jiān)督管理等方面的作用。