5塊錢1個的蔥油餅上了BBC！最近的朋友圈又被一只蔥油餅刷屏了，一家“上海爺叔”開的“阿大蔥油餅”紅了起來。然而，這家讓廣大“吃貨”趨之若鶩的小店，卻已無證經(jīng)營數(shù)十年。26日下午，身著市場監(jiān)管制服的工作人員催促著阿大師傅趕緊收拾關(guān)門?；加袊?yán)重脊柱側(cè)彎的阿大師傅佝僂著身子，將門外的招牌收回。“阿大蔥油餅”會不會關(guān)，老上海的味道能留住嗎，成了人們關(guān)注的話題。

我以為，此事的根本問題不是“關(guān)不關(guān)門”，而是“小吃和傳承”。據(jù)了解，“阿大蔥油餅”一開就是34年，一天出爐300個蔥油餅，5元1個，每人限購10個。有的“吃貨”為了吃餅，愿意排隊7個小時，最早凌晨兩三點就有人排隊……一邊是“吃貨”趨之若鶩，一邊是監(jiān)管部門要出手規(guī)范；強令關(guān)門，恐怕會傷“吃貨”的心；不關(guān)，就要面臨食品安全問題，還有鄰居的投訴。取舍之間，的確需要一番智慧。

其實，對于“阿大蔥油餅”，監(jiān)管部門已體現(xiàn)出人性化。曾多次上門執(zhí)法，也向其下達(dá)過整改通知書。考慮到阿大的身體原因，一般是多次約談、責(zé)令限期整改或停業(yè)。雖然“吃貨”們追捧，但在“食品安全問題大于天”的今天，“阿大蔥油餅”顯然不能再“無證經(jīng)營”。

輿論洶涌之下，當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門表態(tài)將采取疏堵結(jié)合的措施。目前已將阿大的實際情況和相關(guān)監(jiān)管信息提供給了阿大蔥油餅所在的街道，并建議他們從扶貧幫困的角度，在現(xiàn)在的阿大蔥油餅附近尋找到租金相對可以接受，且可辦理證照合法經(jīng)營的場所，讓阿大蔥油餅這個“網(wǎng)紅美食”延續(xù)下去。這才是最明智做法。同時，也應(yīng)該積極幫助“阿大”找到合適的繼承者，將這門手藝傳承下去。這樣，既可實現(xiàn)合法經(jīng)營，又不會讓“吃貨”失望。因為如果沒有傳承，“阿大蔥油餅”遲早也要關(guān)門。

“阿大蔥油餅”如此，面臨同樣困境的其他店鋪也該有最合理的出口。這需要職能部門及時出面協(xié)調(diào)、妥善幫助解決，而不能簡單關(guān)停，抑或任其自生自滅。