看著發(fā)芽的土豆、發(fā)霉的雞腿、生熟混放的豬蹄，南京曉莊學院附屬小學的家長們又急又氣。監(jiān)管部門的調(diào)查顯示，供餐企業(yè)存在食品保存銷毀記錄數(shù)據(jù)不全，食品存儲間沒有溫度、濕度記錄，靠墻存放、生熟不分等諸多問題。更讓人揪心的是，這樣一家經(jīng)營學生營養(yǎng)餐的配餐企業(yè)，證照齊全，經(jīng)過教育部門和學校統(tǒng)一招標選中的“勝出者”。（5月15日人民網(wǎng)）

這樣一家存在著嚴重食品安全問題的企業(yè)，竟然是教育部門和學校統(tǒng)一招標選中的“勝出者”，這說明一些地方對校園食品安全的制度防線已經(jīng)失守。這家企業(yè)在去年9月，因為配餐造成學生上吐下瀉，已經(jīng)被責令整改過。說明有關(guān)部門所謂的督促檢查，只是做做樣子。只要不出大事，不死人，根本不管學生的身體健康。試想，如果監(jiān)督到位，那就不可能發(fā)生中毒事件。就算亡羊補牢，也不應該繼續(xù)讓學生吃發(fā)芽的土豆、發(fā)霉的雞腿、生熟混放的豬蹄等等。

其實，像南京曉莊學院附屬小學這樣的情況，可以說是十分普遍。據(jù)媒體報道，四川眉山映天學校曾經(jīng)發(fā)生386名學生集體食物中毒事件。又如：包頭市回民中學曾發(fā)生一起疑似食源性引發(fā)的師生中毒事件，共有255名師生入院觀察治療。還如：就在不久前，海南三亞崖州區(qū)新苗苗幼兒園師生出現(xiàn)不同程度的嘔吐、腹瀉等癥狀，27人疑似食物中毒，41人留院觀察治療等等。

學校食品安全關(guān)乎孩子的健康，關(guān)乎千萬個家庭的幸福，更關(guān)乎國家的未來。學生餐屢屢發(fā)生問題，關(guān)鍵是一些學校為了追求自身利益，將學生的健康與安全拋到了腦后。學校把食堂對外發(fā)包，而承包企業(yè)一方面要向?qū)W校繳納高額的承包費用，另一方面為了追求利潤，只得把讓學生吃一些質(zhì)次價低的食品。

學生餐是否安全，是否有營養(yǎng)，關(guān)鍵在于有一套嚴格的監(jiān)督管理制度。必須從承包企業(yè)的招投標、食品的生產(chǎn)、采購和制作等各個環(huán)節(jié)堵塞漏洞。要對學校餐廳承包企業(yè)進行公開招投標，對企業(yè)發(fā)生食品安全問題的，要取消承包資格，并對其進行重罰。要建立學校食品定點生產(chǎn)和專供基地。在嚴格把握食品企業(yè)安全標準的前提下，選擇實力雄厚、管理規(guī)范的食品供應商，與供貨商簽訂《供貨協(xié)議書》和《安全責任書》，提貨時嚴把質(zhì)量關(guān)。

另外，教育部門和食品監(jiān)管部門在共同開展對學校日常食品衛(wèi)生安全的監(jiān)管的同時，要建立由學生、家長、教師等代表組成的膳食委員會，充分發(fā)揮其在確定供餐模式、供餐單位、配餐食譜和食品安全監(jiān)督管理等方面的作用。各學校要加大學生餐費的管理，確保每一分錢都真正用到學生身上。采購食品交食堂時必須過秤驗收，做到發(fā)票記載品名、數(shù)量與實物相符，發(fā)票記載的內(nèi)容須有品名、單價、數(shù)量、金額、產(chǎn)地等，還須有供貨商的簽名和指模。只有多方發(fā)力，各方面都做到位了，才能確保學校“小餐桌”的安全。