近一段時(shí)間以來(lái)，“代炒菜”在一些地方悄然走紅：到菜市場(chǎng)買(mǎi)好新鮮食材，去旁邊的“代炒菜”檔口加工，付上幾元到十幾元不等的加工費(fèi)，就能拎著熱乎的現(xiàn)炒菜回家。這一新業(yè)務(wù)，兼顧菜品、時(shí)間、成本等多方面需求，迅速出圈，不少網(wǎng)友紛紛喊話家門(mén)口的菜市場(chǎng)“上新”。

菜市場(chǎng)推出“代炒菜”服務(wù)，是服務(wù)創(chuàng)新、市場(chǎng)創(chuàng)新的體現(xiàn)。顧客在菜市場(chǎng)選購(gòu)新鮮食材后，只需支付食材和代炒費(fèi)，即可根據(jù)自己的口味偏好和烹飪要求，現(xiàn)場(chǎng)制作美味佳肴。甚至有些顧客上班前點(diǎn)好菜，下班即取即走。這樣的細(xì)致服務(wù)，讓顧客不再為烹飪菜肴而煩惱，節(jié)省了時(shí)間、減輕了家務(wù)勞動(dòng)的負(fù)擔(dān)。

實(shí)際上，推出“代炒菜”服務(wù)的不止菜市場(chǎng)，還有忙著布局餐飲業(yè)務(wù)的便利店和商超。越來(lái)越多的商家打起了餐飲的“主意”，開(kāi)起了“食堂”。不管經(jīng)營(yíng)主體是誰(shuí)，其推出的都是相對(duì)平價(jià)且便捷的餐品，憑借著極致的性價(jià)比，獲得不少消費(fèi)者的青睞。

產(chǎn)品好不好，服務(wù)貼不貼心，性價(jià)比高不高，最終顧客會(huì)拿腳來(lái)“投票”。無(wú)論是菜市場(chǎng)，還是便利店、商超，這種將零售和后續(xù)服務(wù)相結(jié)合的舉措，目的都是將這兩階段的客流吸引到一處，更大程度挖掘消費(fèi)市場(chǎng)潛力，實(shí)現(xiàn)效益最大化。對(duì)于這些跨界經(jīng)營(yíng)而言，依托本身的資源布局“餐飲”并非難事，因此更有可能探索出新的業(yè)務(wù)領(lǐng)域和效益增長(zhǎng)路徑。未來(lái)可能會(huì)有越來(lái)越多的“跨界選手”延伸服務(wù)內(nèi)容，進(jìn)一步加劇市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。傳統(tǒng)餐飲店應(yīng)認(rèn)真考慮如何加速創(chuàng)新、提高自身競(jìng)爭(zhēng)力，更好應(yīng)對(duì)這一新的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。

隨著消費(fèi)者需求的日益多樣化，個(gè)性化定制服務(wù)成了市場(chǎng)的新寵?！按捶?wù)”的創(chuàng)新不僅方便居民生活，也為服務(wù)方帶來(lái)了新的活力和商機(jī)。站在消費(fèi)者的角度，不僅追求價(jià)格便宜，安全保障也必不可少。這就要求相關(guān)部門(mén)強(qiáng)化監(jiān)管，規(guī)范好這一新生服務(wù)項(xiàng)目，要設(shè)定好行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，如明確場(chǎng)地安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保所有食材經(jīng)過(guò)嚴(yán)格篩選和清洗；引導(dǎo)服務(wù)方嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保每道菜品都健康美味。此外，市場(chǎng)方作為重要平臺(tái)，也應(yīng)強(qiáng)化創(chuàng)新，努力拓展更多服務(wù)內(nèi)容，如打造更多類似生鮮售賣(mài)、代客烹飪、廚藝課堂、居家美學(xué)、配套服務(wù)、加工體驗(yàn)、趣味互動(dòng)、社區(qū)服務(wù)等功能，使之成為一個(gè)多元化的社區(qū)商業(yè)綜合體，更好實(shí)現(xiàn)多方共贏的良好局面。