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反式脂肪酸危害專題講座

www.oubrhjy.cn?2010-12-08 10:37? ?來源：東南網(wǎng) 我來說兩句

主持鄭窈策劃王霜娥攝制黃堅陳嘉亮李濤

東南網(wǎng)11月17日訊（本網(wǎng)記者王霜娥）氫化油，俗稱“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”、“植物黃油”。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅干等食品焙烤領域廣泛使用。氫化油產(chǎn)生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等風險，世界各國已紛紛限制，但中國卻仍在大規(guī)模、無限制地使用。

連日來，《植物奶油危害如殺蟲劑》、《“植物奶油”危害堪比蘇丹紅》……一篇篇新聞報道聳人聽聞，無數(shù)消費者在香甜的奶油蛋糕前，望而卻步。是什么讓人們談“植物奶油”色變？植物奶油和氫化油之間是什么關系？

本網(wǎng)特地邀請了福州大學生物科學與工程學院食品科學與工程系副教授、碩士研究生生導師、省食品安全風險評估專家委員會委員傅紅為網(wǎng)友詳細解讀。