媒體質(zhì)疑>>>

一碗湯到底有多營(yíng)養(yǎng)？

近日，上海、南京等地的媒體質(zhì)疑稱，連鎖餐飲企業(yè)味千拉面的湯底香味都是用專門的湯粉調(diào)制出來(lái)的，每碗湯的成本不過(guò)幾毛錢，根本不是什么所謂的老湯。對(duì)此，味千中國(guó)投資者關(guān)系部負(fù)責(zé)人浩雄22日對(duì)媒體坦言，味千拉面的湯底是由濃縮液兌制而成，不過(guò)這種濃縮液也是由豬骨熬制所得。

這種濃縮液來(lái)自于日本的一家湯汁生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)過(guò)程包括屠宰、分割、骨頭分離、脂肪分離等。濃縮液送至門店后，由門店的工作人員通過(guò)加水和其他作料“還原”成湯。一般來(lái)說(shuō)，一公斤濃縮液可以“還原”100碗湯。

據(jù)媒體報(bào)道，味千中國(guó)總部提供的營(yíng)養(yǎng)成分報(bào)告顯示，雖然確有“鈣含量是牛奶的4倍，普通肉類數(shù)十倍”等字樣，但是檢測(cè)樣品是“骨泥濃縮湯料”，而不是消費(fèi)者喝到的稀釋后的面湯。檢測(cè)報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，骨泥濃縮湯料樣品中的鈣含量為485毫克/100克，按一公斤濃縮汁可以“還原”100碗湯換算，一碗湯內(nèi)的鈣含量應(yīng)該只有48.5毫克，而并非味千官網(wǎng)上顯示的1600毫克。