散裝食用油在換裝、運輸過程中容易發(fā)生污染，存在食品安全隱患。昆明地區(qū)的餐館全面禁用散裝食用油。這是繼上海等發(fā)達地區(qū)之后，昆明市在全國較先采取這一措施，也是云南省首次試點。昆明市食品藥品監(jiān)督管理局副局長張云海說，按照昆明市食品藥品監(jiān)督管理局要求，今后不管是有資質還是沒有資質的散裝食用油，都一律不得進入餐館。除了嚴令禁用散裝食用油，對來源不明、資質不全或包裝標識不全的從上月中旬開始，為整治地溝油的專項動員部署階段，行動組將摸清各轄區(qū)餐飲服務單位食用油脂使用情況，梳理排查監(jiān)管薄弱環(huán)節(jié)，通過組織召開動員大會、誓師大會、集體約談和簽訂責任書等方式，使各餐飲單位明確專項行動的政策和要求。5月將進入自查自糾階段。6月和7月是開展清理整頓階段，有關部門將探索建立杜絕“地溝油”流入餐飲服務環(huán)節(jié)的長效機制。

此外，昆明市食藥監(jiān)局還公布了舉報電話：食用油脂，也一律禁止餐館使用。按照食品安全法和餐飲服務管理辦法有關規(guī)定，涉案金額1萬元以下，可以處以2000元以上、5萬元以下罰款；涉案金額1萬元以上，可處以2到5倍罰款；情節(jié)嚴重的，可停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷餐飲服務許可證。通過建立索證索票、臺帳、發(fā)出公開信、簽訂承諾書和目標責任，昆明市食品藥品監(jiān)督管理局將通過四個階段開展專項整治，禁止餐館使用散裝油，杜絕地溝油流入餐飲企業(yè)。(記者陳鴻燕）