俗話說(shuō)：能吃是福。又到歲末，不少公司、單位忙著開(kāi)年會(huì)吃大餐，親朋好友也紛紛聚會(huì)聚餐，一不小心就容易吃多了。記者近日隨機(jī)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，身邊所有人都有過(guò)吃撐的經(jīng)歷，更有人表示，幾乎每天都有吃太撐的時(shí)候。專家還要告訴你一個(gè)悲傷的消息，吃太飽，不只是增加體重這么簡(jiǎn)單，會(huì)使人未老先衰，縮短壽命，還真的會(huì)撐出胃腸病、心腦血管病、膽囊炎、急性胰腺炎、腎病、糖尿病、癌癥等多種疾病，對(duì)全身的傷害甚至還會(huì)持續(xù)很多年。那些在飯后揉著肚子、扶著腰、打著飽嗝的人們注意啦：哪怕是短期暴飲暴食，都可能帶來(lái)無(wú)法挽回的健康災(zāi)難！
■ 本報(bào)記者 項(xiàng)丹平
中國(guó)有句老話：能吃是福。“吃了嗎”，這也是國(guó)人打招呼時(shí)最常說(shuō)的客套話，足以說(shuō)明吃在人們心中的地位。又到歲末，不少公司、單位忙著開(kāi)年會(huì)吃大餐，親朋好友也紛紛聚會(huì)聚餐，一不小心就容易吃多了。記者就有一名曾做過(guò)支架手術(shù)的朋友，因年底和朋友聚餐時(shí)感覺(jué)吃撐了，回到家后便感到心臟不適，家人急忙將其送往醫(yī)院，醫(yī)生說(shuō)是因飽餐引發(fā)的心肌梗塞。
“別人吃兩口就飽了，我是飽了還能吃兩口！”記者身邊也常有不少朋友都喜歡這么說(shuō)，記者近日隨機(jī)調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，身邊所有人都有過(guò)吃撐的經(jīng)歷，更有人表示，幾乎每天都有吃太撐的時(shí)候。
5種情形最容易吃撐了
“誰(shuí)能不吃飯呢？”健康教育專家洪昭光在接受采訪時(shí)說(shuō)，“遠(yuǎn)古時(shí)代，胃除了消化外，還發(fā)揮著儲(chǔ)備的功能，吃飽一頓餓三天也沒(méi)問(wèn)題；而現(xiàn)在人們天天有的吃、頓頓吃得好，胃口越吃越大，如果一個(gè)人的胃每天能容納1斤的食物，只需填充一半，就足夠其一天所需了。否則，只會(huì)讓機(jī)體超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，造成一系列健康問(wèn)題?！?/p>
洪昭光分析說(shuō)，一般人們吃多的場(chǎng)合，多見(jiàn)于以下幾個(gè)原因：
第一是自助餐。食物選擇豐富，再加上抱著要吃夠本的心態(tài)，讓不少人戲稱為“餓得扶墻進(jìn)，吃飽扶墻出”。
第二是商務(wù)宴請(qǐng)。因?yàn)槌掷m(xù)時(shí)間長(zhǎng)，干坐著太沒(méi)意思，只能不停吃，不知不覺(jué)就多了。
第三是朋友聚會(huì)。有酒有肉加上心情大好，最后肚皮就圓滾滾的了。
第四是工作太忙吃得太急。人從開(kāi)始進(jìn)食到大腦接到飽的信號(hào)需要20分鐘，很多人通常用不了10分鐘就解決一頓飯，這種情況也容易吃撐。
第五是壓力太大，晚餐過(guò)飽。許多人飲食不規(guī)律，只有在較為放松的晚上才能好好吃頓飯，非常容易吃撐著。
吃太飽會(huì)“撐”出14類病
俗話說(shuō)：“少吃飯一口，能活九十九，多吃一口飯，身體受損害。”醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，長(zhǎng)期連續(xù)飽食不利于人體健康，而且會(huì)使人未老先衰，縮短壽命，并會(huì)誘發(fā)多種疾病，特別是對(duì)女性和兒童的不利影響更大。
1.肥胖：現(xiàn)代人常吃的高脂肪高蛋白的食物，消化起來(lái)更加困難，多余的“營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”堆積在體內(nèi)，其后果就是肥胖和一系列富貴病?！盁o(wú)數(shù)科學(xué)研究證實(shí)，肥胖會(huì)帶來(lái)包括心血管疾病、高血壓、糖尿病、高脂血癥、腦血栓、痛風(fēng)、脂肪肝、動(dòng)脈硬化、膽囊炎等，再加上由此帶來(lái)的并發(fā)癥，可能達(dá)到上百種，非?？膳??！焙檎压庹f(shuō)。
2.胃?。撼缘眠^(guò)飽所帶來(lái)的直接危害就是胃腸道負(fù)擔(dān)加重，消化不良。此外，人體胃黏膜上皮細(xì)胞壽命較短，每2～3天就應(yīng)修復(fù)一次。如果上頓還未消化，下頓又填滿胃部，胃始終處于飽脹狀態(tài)，胃黏膜就不易得到修復(fù)的機(jī)會(huì)，胃大量分泌胃液，會(huì)破壞胃黏膜，屏障，產(chǎn)生胃部炎癥出現(xiàn)消化不良癥狀，長(zhǎng)期以往，還可能發(fā)生胃糜爛、胃潰瘍等疾病。
3.腸道疾病：長(zhǎng)期吃得太多太好，腸道負(fù)荷過(guò)重，會(huì)引起消化不良。臺(tái)灣科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，脂肪堵塞在腸道里，會(huì)造成腸阻塞，大便黑色、帶血。且食物在腸道內(nèi)腐敗變質(zhì)，會(huì)刺激腸壁，引起腸管擴(kuò)張，功能衰退，還可能并發(fā)結(jié)腸癌。
4.心肌梗塞：中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)心臟內(nèi)科醫(yī)師會(huì)員、上海遠(yuǎn)大心胸醫(yī)院心內(nèi)科主任醫(yī)師孟慶智介紹，飽餐極易造成急性心肌缺血和心肌梗塞。飽餐后，我們的機(jī)體為充分消化和稀釋各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，人體代謝需氧量會(huì)大大增加，也使心臟負(fù)荷水平大幅度增加，另外由于血流速度緩慢，易造成血小板聚集至血栓形成，容易引發(fā)心肌梗塞。另一方面因過(guò)飽使胃膨脹，橫膈上移，進(jìn)一步影響心臟功能，同時(shí)還可以引起胃冠狀反射，使冠狀動(dòng)脈收縮，血供減少，心肌進(jìn)一步缺血缺氧而加重心功能不全。更有甚者，因飽餐后迷走神經(jīng)興奮而致竇房結(jié)節(jié)律性減低，可引起心臟驟停。
此外，如果在飽餐后沐浴危險(xiǎn)性就更大了。因?yàn)槿朐『笕硇⊙軘U(kuò)張，使心臟和腦部更加缺血缺氧，極易發(fā)生猝死。
5.疲勞：吃得過(guò)飽，會(huì)引起大腦反應(yīng)遲鈍，加速大腦的衰老。人們?cè)诔燥柡螅砩系难憾寂艿侥c胃系統(tǒng)去“工作”了，容易讓人長(zhǎng)期處于疲勞狀態(tài)，昏昏欲睡。
6.癌癥：日本科學(xué)家指出，吃得太飽會(huì)造成抑制細(xì)胞癌化因子的活動(dòng)能力降低，增加患癌幾率。
7.老年癡呆：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人的大腦中有一種纖維芽細(xì)胞生長(zhǎng)因子，人飽食后這種因子的數(shù)量會(huì)增加數(shù)萬(wàn)倍。而這種纖維芽細(xì)胞生長(zhǎng)因子會(huì)使脂肪細(xì)胞和毛細(xì)血管內(nèi)皮細(xì)胞增大，促使動(dòng)脈硬化引起大腦皮質(zhì)血氧供應(yīng)不足，最終導(dǎo)致腦萎縮和腦功能退化。日本有關(guān)專家還發(fā)現(xiàn)，大約有30%～40%的老年癡呆病人，在青壯年時(shí)期都有長(zhǎng)期飽食的習(xí)慣。
8.骨質(zhì)疏松：長(zhǎng)期飽食易使骨骼過(guò)分脫鈣，患骨質(zhì)疏松的概率會(huì)大大提高。
9.腎病：飲食過(guò)量會(huì)傷害人的泌尿系統(tǒng)，因?yàn)檫^(guò)多的非蛋白氮要從腎臟排出，勢(shì)必加重腎臟的負(fù)擔(dān)。
10.急性胰腺炎：晚餐吃得過(guò)好過(guò)飽，加之飲酒過(guò)多，很容易誘發(fā)急性胰腺炎。因?yàn)檫^(guò)量的油膩食物和煙酒等刺激性食物進(jìn)入胃腸道后，會(huì)使胰腺腺泡分泌的胰液量劇增，一旦胰液排泄受阻，就會(huì)使胰腺腺泡及胰管內(nèi)的壓力升高，當(dāng)壓力高到一定限度時(shí)，腺泡及小胰管就會(huì)發(fā)生破裂，造成胰腺臟器的水腫、出血、壞死，引起不同程度的胰腺炎癥。
11.神經(jīng)衰弱：晚餐過(guò)飽，鼓脹的胃腸會(huì)對(duì)周圍器官造成壓迫，使興奮的“波浪”擴(kuò)散到大腦皮質(zhì)其他部位，誘發(fā)神經(jīng)衰弱。
12.影響兒童智力發(fā)育：幼兒吃的過(guò)飽，為了消化過(guò)多的食物，消化道必然擴(kuò)張，有限的血液和氧氣從頭部轉(zhuǎn)移到消化道，腦細(xì)胞會(huì)暫時(shí)缺血，進(jìn)而影響大腦的發(fā)育。而管胃腸消化的大腦相應(yīng)區(qū)域興奮的時(shí)間過(guò)多，必然引起語(yǔ)言、思維、記憶、想象等大腦智能區(qū)域的抑制，孩子的智力就會(huì)越來(lái)越差。而且長(zhǎng)期飽食，使大量積存的食糜被細(xì)菌分解成有毒的代謝產(chǎn)物，這些毒物被吸收后可損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致思維遲鈍，智商降低。
13.折壽：科學(xué)研究證明，人體攝入能量越多，老化的進(jìn)程越快。
14.猝死：過(guò)飽猝死是指酗酒和暴飲暴食所導(dǎo)致的突然死亡。急性胰腺炎、急性胃出血、酒精中毒、心肌梗塞等是這類死亡的主要原因。
6原則幫你科學(xué)把握“飽”的尺度
1.把握好吃飯的時(shí)間。最好在感到有點(diǎn)兒餓時(shí)開(kāi)始吃飯，而且每餐在固定時(shí)間吃，這樣可避免太餓后吃得又多又快。
2.“七分飽”是種什么感覺(jué)？中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅認(rèn)為，“七分飽”應(yīng)該是：胃里面還沒(méi)有覺(jué)得滿，但對(duì)食物的熱情已經(jīng)有所下降，主動(dòng)進(jìn)食速度也明顯變慢。習(xí)慣性地還想多吃，但如果撤走食物，換個(gè)話題，很快就會(huì)忘記吃東西的事情。最要緊的是，第二餐之前不會(huì)提前餓。
3.吃飯至少保證20分。這是因?yàn)閺某燥堥_(kāi)始，經(jīng)過(guò)20分鐘后，大腦才會(huì)接收到吃飽的信號(hào)。如果吃飯?zhí)?，大腦很可能還沒(méi)得到最新情報(bào)，食物中的能量早就超過(guò)了身體的需要。
4.每口飯都要咀嚼30次以上。范志紅建議，在日常生活當(dāng)中，需要細(xì)嚼慢咽，專心進(jìn)餐，才能習(xí)慣于“七分飽”。
5.用小湯匙代替筷子，減慢吃飯速度。
6.少吃精白細(xì)軟、油多膳食纖維少的食物。這些食物會(huì)讓人們進(jìn)食速度加快，不知不覺(jué)就吃下很多。
7.可以多吃些涼拌菜和粗糧。范志紅建議，多吃那些需要多嚼幾下才能咽下去的食物，比如粗糧、蔬菜、脆水果，能讓人放慢進(jìn)食速度。因?yàn)樯氖澄锊缓煤镁捉谰脱什幌氯?，喝燕麥粥一定比喝白米粥慢，吃全麥饅頭也比吃白饅頭的速度慢。這有利于幫助我們控制食量，避免過(guò)量。
8.每次少盛一點(diǎn)，吃飯前先喝兩杯水或是喝碗湯。范志紅建議，吃水分大的食物可以讓胃里提前感受到“滿”，有利于控制食量，預(yù)防肥胖。比如喝八寶粥，吃湯面，吃大量少油的蔬菜，吃水果，都比較容易讓“七分飽”的感覺(jué)提前到來(lái)。
此外，買小包裝的食品，多吃粗纖維的、增加飽腹感的食品，比如豆類、魔芋等，使用淺盤(pán)和透明餐具，吃飯時(shí)有意識(shí)地幫別人轉(zhuǎn)桌夾菜，都是避免吃撐的好辦法。
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吃撐了， 3種食物幫你解“毒”
“吃撐了”不但會(huì)長(zhǎng)胖，還會(huì)給身體造成更多的危害。美國(guó)“美好飲食”網(wǎng)站指出，代謝多余的食物會(huì)給身體帶來(lái)毒素，而三種食物能幫你解“暴食”的毒。
1.紅酒。吃太多的高脂肪食物會(huì)讓身體產(chǎn)生大量的自由基，從而加速衰老。紅酒中的抗氧化多酚類物質(zhì)，能減輕高脂肪食物對(duì)身體的損害。據(jù)美國(guó)的一項(xiàng)研究，飽餐一頓火雞肉之后喝點(diǎn)紅酒，身體中過(guò)氧化物丙二醛(MDA)的含量會(huì)少75%，而MDA正是脂肪消化后的副產(chǎn)品，并可能會(huì)導(dǎo)致心臟病的發(fā)生。暴食后喝一杯紅酒，或下一頓用紅酒烹飪都很好，但一杯足矣，不要過(guò)量。
2.醋。大吃一頓之后，血糖會(huì)急速升高。這樣的血糖波動(dòng)不但對(duì)糖尿病人不利，還會(huì)影響正常人的健康。有研究發(fā)現(xiàn)，在吃百吉餅后喝一勺醋，血糖的上升減緩了一半，而且受試者在一天中會(huì)少吃275千卡的食物。吃飯的時(shí)候喝一勺醋，或者在涼拌菜上澆點(diǎn)醋，都能緩解暴食后的血糖急速增高。
3.水果。大魚(yú)大肉一頓之后，最好選水果做甜品。如果在吃高能量大餐之后，又不吃蔬菜水果，會(huì)讓身體衰老得更快。研究發(fā)現(xiàn)，富含抗氧化物質(zhì)的水果，比如漿果、葡萄、獼猴桃和櫻桃，能減少飽餐后的自由基損害。
（前珍）
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