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小小蘿卜頭 輕松刮魚(yú)鱗
傳統(tǒng)刮魚(yú)鱗方法讓魚(yú)鱗四處飛濺
作為海濱城市，魚(yú)是泉州人餐桌上必不可少的一道佳肴。魚(yú)固然好吃，無(wú)奈，吃魚(yú)前要先刮魚(yú)鱗，這可不是件輕松的事兒。如果用菜刀或者其他小工具，手法不嫻熟不但刮不干凈，還可能傷到手，而且魚(yú)鱗會(huì)四處飛濺，清理起來(lái)很麻煩。
妙招來(lái)了。記者獲悉，如果用蘿卜頭從魚(yú)尾向上刮魚(yú)鱗，令人頭疼的刮魚(yú)鱗問(wèn)題就會(huì)比削蘋(píng)果皮還輕松。這招真的好用嗎？昨日，記者來(lái)到海鮮市場(chǎng)買(mǎi)了條鯉魚(yú)當(dāng)場(chǎng)試驗(yàn)，同時(shí)對(duì)比市場(chǎng)里魚(yú)販用刀刮魚(yú)鱗的方法，實(shí)驗(yàn)結(jié)果驚呆了圍觀的市民。
■早報(bào)記者 麥彬彬 石勇 文/圖
刮具刮魚(yú)鱗 鱗片四處飛濺
昨日上午，在東美菜市場(chǎng)水產(chǎn)區(qū)，記者看到魚(yú)販子拿起刮魚(yú)鱗的工具，在魚(yú)背上刮了一下又一下，手法嫻熟，不一會(huì)兒就把魚(yú)鱗刮掉了，只是魚(yú)鱗飛濺，案板上、魚(yú)販子身上、地上滿是魚(yú)鱗，看著頗為臟亂。
“我們刮魚(yú)鱗并沒(méi)有什么技巧，也是用那些工具，只是刮得多了，手法嫻熟了，比一般人快就是了?！币晃霍~(yú)販子向記者介紹，市場(chǎng)上的魚(yú)販子都用這老方法刮魚(yú)鱗，但是刮得比較粗糙，在魚(yú)頭和魚(yú)腹上會(huì)殘留一些鱗片，需要客人回去再清理下。
記者觀察發(fā)現(xiàn)，魚(yú)販子備有型號(hào)各異的刮魚(yú)鱗工具，例如小鋸齒的不銹鋼工具、粗刷子、毛刷子等。魚(yú)販子解釋，這是因?yàn)轸~(yú)品種繁多，不同魚(yú)的魚(yú)鱗大小各異，所以他們準(zhǔn)備了型號(hào)各異的刮魚(yú)鱗工具。
記者試驗(yàn)蘿卜頭刮魚(yú)鱗，三步輕松搞定
蘿卜頭取下整片魚(yú)鱗 三步搞定
根據(jù)妙招提示，記者買(mǎi)了一個(gè)蘿卜跟一條尚未刮魚(yú)鱗的鯉魚(yú)，在菜市場(chǎng)附近開(kāi)始實(shí)驗(yàn)了，吸引不少路人圍觀。
步驟一：斜刀切下一塊蘿卜頭，保證蘿卜頭切面是一個(gè)斜面。
步驟二：將蘿卜頭的切面貼著魚(yú)身，注意，斜面有尖的部分在前，在魚(yú)尾巴處，逆著魚(yú)鱗的方向向前推。
實(shí)驗(yàn)證明1：魚(yú)鱗被推起來(lái)了，取下來(lái)的魚(yú)鱗呈片狀，十分整齊，而且蘿卜頭切面跟魚(yú)身的貼合度非常高，完全不傷手。
步驟三：再用蘿卜頭的切面，把剛才沒(méi)有取下、靠近兩側(cè)魚(yú)鰭的魚(yú)鱗取下，三步下來(lái)，魚(yú)一面的魚(yú)鱗完全被取下。
實(shí)驗(yàn)證明2：魚(yú)鱗被剃得很干凈，完全不像用不銹鋼工具、粗刷子等刮魚(yú)鱗那樣，不僅不會(huì)有些許鱗片刮不干凈，而且鱗片完全不飛濺。
“用蘿卜刮魚(yú)鱗，我活了大半輩子都沒(méi)聽(tīng)過(guò)。”
“這蘿卜刮魚(yú)鱗太厲害了，回頭我也買(mǎi)個(gè)蘿卜買(mǎi)條魚(yú)來(lái)試試?！?/p>
“以后家中刮魚(yú)鱗，我就用蘿卜了?！?/p>
……
蘿卜頭巧妙刮魚(yú)鱗，效果之神奇驚呆了圍觀的市民，他們拍手稱贊，一個(gè)個(gè)躍躍欲試。
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