您所在的位置：
東南網(wǎng)
>
第三屆海峽兩岸茶博會> 茶博士
> 正文
小常識：影響茶葉變質(zhì)的環(huán)境因素
www.oubrhjy.cn?2009-11-11 15:22? ?來源：寧德網(wǎng)
我來說兩句
寧德網(wǎng)消息 影響茶葉變質(zhì)、陳化的主要環(huán)境條件是溫度、水分、氧氣、光線和它們之間的相互作用。
(一)溫度。溫度愈高、茶葉外觀色澤越容易變褐色，低溫冷藏(凍)可有效減緩茶葉變褐及陳化。(二)水分。茶葉中水分含量超過5%時會使茶葉質(zhì)量加速劣變，并促進茶葉中殘留酵素之氧化，使茶葉色澤變質(zhì)。(三)氧氣。引起茶葉劣變的各種物質(zhì)之氧化作用，均與氧氣之存在有關(guān)。(四)光線。光線照射對茶葉會產(chǎn)生不良的引響，光照會加速茶葉中各種化學(xué)反應(yīng)之進行，葉綠素經(jīng)光線照射易褪色。
責(zé)任編輯:陳瑜輝
相關(guān)新聞
- 2009-11-11泉州紀(jì)念地方人大設(shè)立常委會30周年書畫攝影開展
更多>>視頻現(xiàn)場
相關(guān)評論>>
|
|