螃蟹腹部有“針孔”(畫圈處)

東南網(wǎng)9月10日訊(海峽都市報記者 朱麗萍 文/圖) “水產(chǎn)賣家用針管向海蟹注入海水和化學(xué)藥水的混合物，這種混合物可能是類似興奮劑的東西，可讓螃蟹更鮮活更好賣一些。”最近，國內(nèi)部分論壇上，類似有關(guān)“針眼蟹”的消息傳得沸沸揚揚。海都記者留意到，在網(wǎng)上，關(guān)于“針眼蟹”的針眼總共有三種猜測：1.注水增加重量;2.注射器抽蟹黃;3.給螃蟹注射興奮劑。那么這三種說法有根據(jù)嗎?昨日，記者采訪了福州多位從事螃蟹銷售生意一二十年的業(yè)內(nèi)人士以及相關(guān)專家。

憂心 螃蟹現(xiàn)“針孔”市民不敢吃

“最近微信朋友圈，不少朋友轉(zhuǎn)發(fā)了‘針眼蟹’的內(nèi)容，并貼出圖片，圖片中的螃蟹每只都有幾處針孔。有注水的，有注射蛋黃冒充蟹黃的，還有注射興奮劑讓螃蟹看起來更有活力的。”福州張女士說，正好中秋節(jié)，她家里也買了梭子蟹做火鍋。出于好奇，她便查看了自家購買的幾只蟹，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，其中幾只蟹還真的有“針孔”。

福州馬先生也說，買回家的螃蟹有點奇怪，有一只螃蟹的背部有針眼大的小孔，煮熟了之后螃蟹肉不多，肚子里是一包水，他擔(dān)心商家會注射興奮劑，不敢給孩子吃。

調(diào)查 福州水產(chǎn)批發(fā)戶稱“傳言”不可信

昨日，記者走訪了福州新西營里批發(fā)市場多個水產(chǎn)攤位，發(fā)現(xiàn)多數(shù)螃蟹腹部光滑，并沒有看到有針眼大的小孔，但有個別螃蟹的確在腹部處有針眼大的小孔，有的螃蟹在背部還有貝殼寄生物。

福州新西營里批發(fā)市場新華活鮮龔老板說，市場上死蟹的價格只有活蟹的一半，給螃蟹注水，根本增加不了多少分量，這樣做得不償失。而且螃蟹還很脆弱，周圍環(huán)境稍微改變就會死，更別說注射其他液體了。

龔老板說，因為蟹殼的兩端和鉗子都很尖，在運輸?shù)倪^程中相互碰撞，在蟹殼上扎個針眼一樣的小孔是很正常的事。

“做水產(chǎn)這么多年，從來沒聽說過給螃蟹打興奮劑的。”福州新西營里批發(fā)市場多位水產(chǎn)批發(fā)戶表示，“往螃蟹里注射興奮劑，可以讓螃蟹活得時間更長”的說法讓他們覺得不可思議。他們表示，螃蟹扎完之后容易死，他們不會為了給螃蟹注水，造成自己更大的損失，并且有人試驗過，如果注水，水會從螃蟹嘴里吐出來。

此外，水產(chǎn)批發(fā)戶說，注射器根本打不進蛋黃，因此也不存在給螃蟹注射蛋黃充當(dāng)蟹黃的事。

螃蟹煮熟了之后為何全是水呢?針對市民質(zhì)疑，水產(chǎn)批發(fā)戶說，現(xiàn)在螃蟹質(zhì)量良莠不齊，質(zhì)量差的螃蟹，煮熟后就是一包水，比較瘦。

釋疑 多種情況可出現(xiàn)“針孔”

“螃蟹表面出現(xiàn)針眼大小的孔洞，有可能是螃蟹在生長過程中，由微生物侵蝕造成的，比如不少螃蟹外殼都會寄生貝類等;此外，蟹殼的兩端和鉗子都很尖，在運輸?shù)倪^程中相互碰撞也可能導(dǎo)致出現(xiàn)‘針孔’?！备Ｖ菟a(chǎn)工業(yè)協(xié)會林會長表示，發(fā)現(xiàn)螃蟹的上述情況時，可以放心食用。

畢業(yè)于廈門大學(xué)生物系的蔡嘉力博士在接受媒體采訪時也表示，“網(wǎng)上的螃蟹注水觀點并不符合科學(xué)。”他說，買來的螃蟹都是活物，在市場上也浸泡在水中，會自主調(diào)節(jié)體內(nèi)的水分，就算強行灌入高密度鹽水增重，也只會破壞螃蟹的臟器導(dǎo)致螃蟹更快死亡。

蔡嘉力博士說，網(wǎng)上流傳的打興奮劑刺激螃蟹活動的言論更是站不住腳，在實驗中給螃蟹注射氫氧化鈉等化學(xué)藥劑確實會瞬間刺激螃蟹的活動，但同樣也會導(dǎo)致螃蟹在很短的時間內(nèi)死亡。