洗碗機(jī)銹跡斑斑，地板污水橫流，碗碟用布擦凈，包裝工人不戴口罩，沒(méi)有健康證——

消毒餐具如此出爐，你放心嗎？

　　鯉城區(qū)玉霞街名為“碗德福”的餐具消毒廠(chǎng)，作業(yè)車(chē)間雜亂，污水橫流。

【核心提示】

新修訂的《食品安全法》將于10月1日施行，其中，對(duì)餐飲具消毒行業(yè)提出了細(xì)致的要求。泉州出現(xiàn)餐飲具消毒行業(yè)的時(shí)間不長(zhǎng)，行業(yè)內(nèi)部情況如何呢？惡臭撲鼻、蒼蠅亂飛、垃圾遍地……9月1日，本報(bào)第五版報(bào)道了晉江一家餐具消毒中心在上述惡劣的環(huán)境中，一天清洗上萬(wàn)套碗筷，銷(xiāo)往晉江、泉州市區(qū)等地餐館的飯桌上。隨后，一些熱心讀者向記者報(bào)料，這不是個(gè)例。連日來(lái)，記者暗訪(fǎng)了泉州市區(qū)、晉江、惠安、臺(tái)商投資區(qū)等多家餐具消毒廠(chǎng)，為讀者揭露消毒餐具光潔白亮的背后，是一番怎樣的景象。

□本報(bào)記者 文/圖

現(xiàn)場(chǎng)篇

小作坊多隱蔽 老板警惕性高

根據(jù)爆料人提供的信息，記者電話(huà)聯(lián)系一家據(jù)稱(chēng)位于晉江市西濱鎮(zhèn)的消毒餐具工廠(chǎng)?！伴_(kāi)什么餐館？開(kāi)在哪里？多大面積……”電話(huà)接通時(shí)，工廠(chǎng)老板立即提出一堆問(wèn)題。當(dāng)記者詢(xún)問(wèn)工廠(chǎng)具體位置，希望自己運(yùn)送消毒餐具時(shí)，工廠(chǎng)老板立刻說(shuō)：“在機(jī)場(chǎng)這邊附近，你們打電話(huà)給我，我就可以上門(mén)收餐具，不用你們過(guò)來(lái)?！庇浾哂痔岢鱿肴スS(chǎng)看一看時(shí)，該老板先是稱(chēng)自己不在廠(chǎng)里，隨后又以各種理由拒絕了。“你放心，這一帶很多餐館的碗筷都是我們提供的，是數(shù)一數(shù)二的，不用看了，想要餐具的時(shí)候打電話(huà)給我就可以?！彪S后便掛斷電話(huà)。

在鯉城區(qū)玉霞街一幢民房一樓里，有一家名為“碗德?！钡牟途呦緩S(chǎng)。記者走進(jìn)時(shí)，一位阿婆立刻迎上來(lái)問(wèn)干什么。得知記者要訂購(gòu)消毒餐具時(shí)，一位年輕男子走了出來(lái)。交談過(guò)程中，男子不斷詢(xún)問(wèn)如何找到工廠(chǎng)、是誰(shuí)介紹的，并一直強(qiáng)調(diào)自己并不是工廠(chǎng)老板。

記者暗訪(fǎng)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照，大部分消毒餐具廠(chǎng)均較為隱蔽。消毒餐具包裝上所印的地址，基本只寫(xiě)明縣（市、區(qū)）、鎮(zhèn)或者街道，并無(wú)詳細(xì)地址，只能通過(guò)電話(huà)聯(lián)系。而當(dāng)記者通過(guò)這些電話(huà)與之聯(lián)系時(shí)，這些工廠(chǎng)的老板均表現(xiàn)出了很強(qiáng)的警惕心。

臺(tái)商投資區(qū)百崎鄉(xiāng)一家名為“安心”的餐具消毒廠(chǎng)，幾名工人未戴口罩、手套作業(yè),用布擦碗碟。

洗碗機(jī)銹跡斑斑 地板污水橫流

在惠安縣東嶺鎮(zhèn)湖邊村，記者尋找了近一個(gè)小時(shí)，才在一個(gè)民房邊鐵皮屋里發(fā)現(xiàn)一家名為“金牌”的餐具消毒廠(chǎng)。站在沒(méi)有門(mén)窗的工廠(chǎng)前，三四個(gè)用石材搭建而成的洗手池，被標(biāo)注為“人工除渣”點(diǎn)，旁邊的空地上則堆放著一箱箱還未清洗的碗筷。往里走，洗碗機(jī)停著，上面污漬、銹跡清晰可見(jiàn)，末端的烘干機(jī)甚至已經(jīng)有了破損。

在透明的簾子后面，是“無(wú)菌包裝室”，走進(jìn)去一看，不過(guò)是一臺(tái)碗碟包裝機(jī)與一臺(tái)筷子包裝機(jī)。據(jù)專(zhuān)業(yè)人士介紹，碗筷消毒機(jī)器是一條完整的流水線(xiàn)。而在這家工廠(chǎng)則是分開(kāi)的，工人需將“洗好、烘干”的碗碟送到碗碟包裝機(jī)處，才能進(jìn)行包裝。

在“碗德?！辈途呦緩S(chǎng)，洗碗?yún)^(qū)與成品區(qū)被一堵不到膝蓋高的磚墻分開(kāi)。洗碗?yún)^(qū)一側(cè)的墻壁發(fā)黑，地板上有不少積水，幾桶碗筷和垃圾桶、掃帚放在一起，旁邊就是一大攤污水，污水上面還丟棄著幾個(gè)黑乎乎的塑料筐。洗碗機(jī)雖然沒(méi)有在運(yùn)行，但下方的管道、支架卻布滿(mǎn)污漬。

　　惠安縣東嶺鎮(zhèn)湖邊村的“金牌”餐具消毒廠(chǎng)，筷子包裝區(qū)雜亂。

碗碟沒(méi)洗干凈 用布擦擦就好

在臺(tái)商投資區(qū)百崎鄉(xiāng)，記者走進(jìn)一家名為“安心”的餐具消毒廠(chǎng)時(shí)，幾個(gè)中年婦女正在洗碗機(jī)的包裝區(qū)流水線(xiàn)上忙碌著。她們有的負(fù)責(zé)往碗碟里放勺子，有的放杯子，有的揀出破損嚴(yán)重的碗，卻都沒(méi)有戴手套和口罩。發(fā)現(xiàn)有餐具不干凈時(shí)，她們直接拿起身旁的一塊布，將餐具擦一擦便放進(jìn)機(jī)器里等待包裝。

都稱(chēng)有健康證 沒(méi)幾個(gè)能出示

“所有的工人都需要健康證。”泉州市衛(wèi)生監(jiān)督所工作人員表示，不僅如此，如果是在包裝區(qū)，工人還必須要戴手套、口罩。

遺憾的是，在記者的暗訪(fǎng)過(guò)程中，有工廠(chǎng)老板稱(chēng)他們的工人均有健康證，卻未能出示，而大部分包裝工人也并未戴手套、口罩。

　　臺(tái)商投資區(qū)百崎鄉(xiāng)的“安心”餐具消毒廠(chǎng)，洗碗機(jī)里的臟水未及時(shí)清理。

洗滌劑五花八門(mén) 有洗潔精有去漬粉

記者在暗訪(fǎng)中發(fā)現(xiàn)，每一家餐具消毒中心的洗滌劑均不相同。大部分廠(chǎng)家使用一種由藍(lán)色塑料桶裝著的洗潔精，有的則用去漬粉，還有的用漂白水。

在東嶺的“金牌”餐具消毒廠(chǎng)，記者在角落里發(fā)現(xiàn)了一些藍(lán)色塑料桶。桶上貼著的標(biāo)簽顯示為“飛鷺洗潔精”，生產(chǎn)許可證、日期、地址等皆有印刷，看起來(lái)較為正規(guī)。

豐澤區(qū)東星社區(qū)的“益康”餐具消毒中心使用的則是一款名為“洗多多”的去漬粉和浸泡粉，廠(chǎng)家為龍海市一家洗滌用品廠(chǎng)。

完整污水處理體系 沒(méi)有幾家能做到

此前被本報(bào)曝光的晉江某餐具消毒廠(chǎng)，由于缺失環(huán)評(píng)手續(xù)，已被晉江市環(huán)保局責(zé)令整改。記者近日回訪(fǎng)，該廠(chǎng)已搬走。晉江環(huán)保局一中隊(duì)工作人員介紹，正規(guī)的餐具消毒廠(chǎng)應(yīng)該有完備的污水處理體系，這家企業(yè)雖設(shè)置了隔油池，但污水處理體系不夠完整。

惠安城南工業(yè)區(qū)“天成”酒店用品配送中心是福建省餐飲具消毒行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位，目前進(jìn)行污水處理升級(jí)，在建廢水處理系統(tǒng)。而據(jù)記者走訪(fǎng)的情況來(lái)看，能做到配備完整污水處理體系的消毒廠(chǎng)，恐怕沒(méi)有幾家。

一位不愿透露姓名的行業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，“一般廠(chǎng)家建有隔油池就不錯(cuò)了，讓一家在民房里的餐具消毒廠(chǎng)建什么污水處理體系，你說(shuō)怎么可能呢？”

　　惠安縣東嶺鎮(zhèn)湖邊村的“金牌”餐具消毒廠(chǎng),洗碗機(jī)銹跡斑斑。

內(nèi)幕篇

價(jià)格： 小作坊銷(xiāo)鄉(xiāng)村 租金反而高

暗訪(fǎng)中，有業(yè)內(nèi)人士向記者透露了一些內(nèi)幕。

一般來(lái)說(shuō)，一套消毒餐具有6件，即兩個(gè)碗、玻璃杯、湯匙、味碟和渣碟。有的沒(méi)有味碟，有的只配一個(gè)碗。配備數(shù)量不同，價(jià)格也不同。有的市民會(huì)認(rèn)為，正規(guī)廠(chǎng)家生產(chǎn)的消毒餐具價(jià)格高，小作坊或者非正規(guī)的廠(chǎng)家為了搶占市場(chǎng)，則價(jià)格低。然而，真相令人大跌眼鏡。

以6件套為例?；莅病疤斐伞焙拓S澤“益康”消毒中心均持有營(yíng)業(yè)執(zhí)照，前者一套餐具0.6元至0.7元，后者0.8元左右。而惠安東嶺“金牌”消毒廠(chǎng)，一套餐具租給個(gè)人要1.2元，給餐館則0.8元至0.9元。

一名不愿透露姓名的餐飲消毒企業(yè)負(fù)責(zé)人分析，正規(guī)廠(chǎng)家使用流水線(xiàn)作業(yè)，效率高，日出產(chǎn)量可達(dá)1萬(wàn)甚至2萬(wàn)套以上。而那些廠(chǎng)房在自家民房的，效率低產(chǎn)量低，需要更多人工，而且多銷(xiāo)往附近鄉(xiāng)村市場(chǎng)，沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)，價(jià)格反而較高?！安贿^(guò)，也有壓低價(jià)格搶市場(chǎng)的非正規(guī)廠(chǎng)家。”

碗碟：

進(jìn)價(jià)差3倍 劣質(zhì)易中毒

記者走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，餐具也大有門(mén)道。細(xì)心的市民會(huì)發(fā)現(xiàn)，有的餐具印有花紋，且厚度也不相同?！耙婵怠毕局行呢?fù)責(zé)人便透露，他們的餐具進(jìn)價(jià)一套要11元左右，而有的廠(chǎng)家進(jìn)的碗筷只需要近4元。

便宜的餐具會(huì)有什么問(wèn)題嗎？“便宜餐具的顏料經(jīng)過(guò)數(shù)次高溫摩擦清洗，會(huì)逐漸掉落。顏料長(zhǎng)久攝入人體可能引發(fā)鉛中毒?！被莅病疤斐伞必?fù)責(zé)人劉祖恩拿出兩套不同的餐具，均有花紋。輕撫花紋，可明顯感覺(jué)其中一套的花紋粗糙，另一套平滑?！疤沾稍谏嫌詴r(shí)有釉上和釉下兩種制作工藝。釉上指的是在陶瓷成品時(shí)，表面的釉層已經(jīng)形成，在此基礎(chǔ)上以低溫顏料繪制圖案，摸起來(lái)就有粗糙感，這種價(jià)格較低。釉下指的是陶瓷胎體在施釉高溫?zé)汕?，就進(jìn)行陶瓷彩繪，圖案被覆蓋，摸起來(lái)沒(méi)有粗糙感，價(jià)格自然較高。另外，越薄的碗手感越好，價(jià)格也會(huì)比厚的貴?！?/span>

保質(zhì)期：

標(biāo)有7天期限 卻無(wú)生產(chǎn)日期

在“天成”消毒中心，記者看到，每一套包裝好的消毒餐具膜上，都印有生產(chǎn)日期以及保質(zhì)期，保質(zhì)期一般為七天。而這也是《中華人民共和國(guó)食品安全法》中規(guī)定的。

不過(guò)在多數(shù)消毒餐具的包裝上，市民并未能見(jiàn)到這兩項(xiàng)內(nèi)容，或者只能看到保質(zhì)期而沒(méi)有生產(chǎn)日期。

有關(guān)部門(mén)對(duì)此行業(yè)如何監(jiān)管，相關(guān)法規(guī)又是如何規(guī)定的，請(qǐng)關(guān)注后續(xù)報(bào)道。