元宵節(jié)美食（一）：元宵
| 2017-02-06 16:57:03??來(lái)源：?？诰W(wǎng) 責(zé)任編輯：蔡秀明 我來(lái)說(shuō)兩句 |
元宵(北方湯圓) 元宵又名湯圓、說(shuō)團(tuán)、圓子等。元宵節(jié)吃元宵，是全國(guó)各地的共同習(xí)俗。吃元宵象征家庭象月圓一樣團(tuán)圓，寄托了人們對(duì)未來(lái)生活的美好愿望。開(kāi)始元宵稱(chēng)為"湯圓"，因它飄在碗里，像是一輪明月掛在天際。天上月圓，碗里湯圓，家人團(tuán)圓，正如臺(tái)灣民歌《賣(mài)湯圓》中唱的："一碗湯圓滿又滿，吃了湯圓好團(tuán)圓。"以象征團(tuán)圓吉利之意。因湯圓最初只專(zhuān)在元宵節(jié)上市供應(yīng)，久而久之，便直接呼它為元宵了。 原料：面粉、糯米面、白糖、核桃仁、金糕丁、瓜子仁、花生、紅綠絲、杏仁、芝麻(黑，白)、奶油、花生油等等，取其中的幾樣，配方多種多樣。將核桃仁、金糕丁與面粉、白糖、瓜子仁一起放入盆中加入適量涼水拌成餡，再制成五分見(jiàn)方的餡塊，放在通風(fēng)處晾二十四小時(shí)。將餡塊過(guò)涼水，放入糯米面中滾動(dòng)，再在涼水中蘸一下放入糯米面中滾動(dòng)，如此四到六次，使糯米面全都沾在餡塊上，并且表面圓滑，磕碰不裂，即成元宵。渾然一體，曾有外國(guó)游客找不到粘合處驚嘆其鬼斧天工，稱(chēng)之為藝術(shù)品。元宵吃法也比南方多種多樣，有油炸元宵，拔絲元宵，穿衣元宵，蒸元宵，烤元宵等等。 |
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